הולך טבעוני: 9 דברים שאתה צריך להבין

מרי אלן הוא מרתון מבוסס צמחים בלוגר אורח חיים ששמע את פעמים הבאות יותר ממה שהיא יכולה לספור. לתפוס אותה ב plantnasty.com ועל Instagram.

1. וואו, טבעונות נראה קיצוני מאוד.

זה תלוי בהגדרתך קיצונית. האולטרה-מרתון של באדווטר, שאורכו 135 מייל, דרך עמק המוות הוא קיצוני. כאשר סת’ורק יורקט, טבע את כל התקליטים על מסלול האפלצ’ים (הוא טיפס על 2,189 מייל ב -46 ימים, 8 שעות ו -7 דקות), זה היה די קיצוני. בשנת 2013, ג’אנט מארי-ווקלין ואלן מארי, זוג טבעוני גולמי בשנות השישים לחייהן, שבר את שיא העולם במרתונים רצופים (366 ברציפות!). מרשימים. אקסטרים. שום דבר לא יכול להיות מתון יותר מאשר דבק פירות, ירקות, דגנים מלאים, שעועית, אגוזים, זרעים, קטניות ופשוט מדלג על מוצרים מן החי. צמחים אכילה רק נראה אינטנסיבי קצת פרינג ‘כי, למען האמת, הדבר היחיד חזק יותר מאשר אתלטים טבעוני הוא נורמות חברתיות.

2. טבעונות היא בסדר עבור בנות, אבל …

מתי אנחנו הולכים לבעוט את הרעיון שאכילת בשר היא מדד לגבריות? תעשיית הבשר מחזקת ומנצלת את הסטריאוטיפ הזה כבר שנים עם סוללה של מסעות פרסום סקסיסטיים ביותר. (אם אתה מחפש קצת קריאה לפני השינה על הקשר בין אכילת בשר לבין הפטריארכיה, לבדוק הפוליטיקה המינית של הבשר: תיאוריה ביקורתית פמיניסטית-צמחונית כמובן, בעידן המכולת הזה, שבו אנו אוכלים מזון במעברים מסודרים, מוארים באור פלורסנט, אנו יכולים להשליך רעיונות מעגליים על תפקידי מין של ציידים ומלקטים. למעשה, השומן הרווי והכולסטרול במוצרים מן החי נקשר עם תפקוד לקוי של זיקפה, ואף אחד לא רץ מהר יותר או רחוק יותר כאשר הלב שלהם מתפשט עם כולסטרול.

טוען

View on Instagram

3. אז איפה אתה מקבל את החלבון?

אה, כן, השאלה הזאת. התשובה הפשוטה היא “שעועית, זרעים, אגוזים, קטניות, וירקות”. (האם ידעת כי כוס עדשים יש בערך 18 גרם של חלבון, המקבילה של החלבון בשלוש ביצים קשות?) מה מעטים יודעים כי הגבר האמריקאי הממוצע מקבל כמעט להכפיל את 0.8 גרם חלבון לכל קילוגרם של הגוף משקל ליום, בעוד הנקבה האמריקאית הממוצעת מקבלת פי 1.5 יותר חלבון כפי שמומלץ. וכן, בניגוד לאמונה הרווחת, צריכה מופרזת של חלבון אינה בהכרח בריאה. כדי לקבל באמת nitty-gritty על זה, דיאטות גבוהות בחלבון מן החי קשורים עם רמות גבוהות יותר של הורמון IGF-1 לקידום סרטן. חסר חלבון בפועל הוא סופר נדיר בארה”ב – אם אתה אוכל מספיק קלוריות, רוב הסיכויים שאתה מקבל מספיק חלבון. עם זאת, איכשהו, גבוהה חלבון גלידות ו-וודקה חלבון חלבון (?!) הם להרוויח כסף מן האמונה העמוקה שלנו בחלבון כמו מזון בריאות הקב”ה. בסוף היום, אני אוהב קטניות טובות, אבל אני לא מדגיש על חלבון.

4. אני פשוט לא יכול לקבל מלא על סלט.

טבעונות לא, מעולם לא, ולעולם לא תשווה סלאדיזם. (אל תבינו אותי לא נכון: סלטים הם סמים, אבל בוריטו גדול עם שעועית שחורה, אורז חום, פלפלים מוקפצים ובצל, כוסברה, ובנזין נדיב של גואקמולה הוא גם צמחוני ביסודיות.) הצלחת שלי מוגדרת הרבה יותר על ידי מגוון על ידי טעמים מדהימים מאשר על ידי חיסול של מוצרים מן החי. תבלינים, תבלינים, ואת הרטבים הם מה לעשות אוכל טעים בכל מקרה. בשר הוא לעתים קרובות כל כך פשוט רכב עבור טעמים אחרים. IMHO, כמה דברים הם כמו דקדנטי – או מילוי – כמו מגש גדול של פלאפל, חצילים קלויים, חומוס קרם עם פטוש ופיתה חמה, טרי אפוי.

טוען

View on Instagram

5. האם אתה לא חושש שזה יגרום לך חלש?

המחשבה הזאת עלתה במוחי כשהייתי חדש לטבעונות, אבל אחר כך למדתי על ספורטאים כמו פיונה אוקס, בעלת שיא עולמי לשלוש מרתון, וקארל לואיס, מדליית זהב אולימפית בת תשע, במסלול ובשדה שנקראה “אתלט העולם של המאה” על ידי קרן האתלטיקה הבינלאומית ב 1999 אתלטיקה גאלה העולמי במונקו. לא רע לטבעוני. צוות המשקל הגברי היחיד של צוות ארה”ב באולימפיאדת ריו ב -2016, קנדריק פריס, הוא טבעוני. Ultrarunner ו duathlete לורה קליין כבר טבעוני במשך 11 שנים ויש לה הרגל של ריצה (וניצחון) מירוצים 50 ק”מ. האזנה טבעית ultrarunner ריץ ‘רול של פודקאסט בסופו של דבר משכנע אותי לקחת את הקפיצה לטבעונות. ובחוויה שלי (הרבה פחות), ירדתי יותר מ -17 דקות ממרתון שלי, כאשר אימצתי דיאטה צמחונית. לסיכום, לא: אפס חששות של חולשה כאן.

טוען

View on Instagram

6. אתה צריך לקחת הרבה ספקים אם אתה לא אוכל בשר.

כמונו, בעלי החווה מקבלים את הויטמינים והמינרלים שלהם מהאוכל שהם אוכלים. אכילת דיאטה צמחית היא רק דילוג על המתווך. כמה אנשים לטעון על ברזל על ידי אכילת סטייק. אני בוחר עלים ירוקים כהים ואגוזים במקום. עונת האימונים שלי פירושה צלחות של תרד, צ’רד, סלק, בטטות, אוכמניות ומעבר (#thetherainbow, אנשים!). למעשה, הפיגמנטים שהופכים צמחים צבעוניים כל כך הם למעשה חומרים מזינים חשובים עצמם. לדוגמה, צבע כתום של גזר ומשמשים מגיע אלפא ובטא-קרוטן, מבשרי ויטמין A. אוכמניות כחולות בגלל חומרים נוגדי חמצון בשם אנתוציאנינים, אשר נראה לעשות עבודה כוכבית של הגנה מפני ירידה קוגניטיבית. אבל הגרגיר גדול מסכום חלקיו: אוכמניות שלמות יותר נוירוטרוטיות מאשר האנתוציאנינים המבודדים. בין אם אתה מחליט לקחת תוספי הוא בינך, הרופא שלך, ו- GNC. אבל אני מבטיח לך “תן מזון להיות התרופה שלך” היא עצה ללא תאריך תפוגה.

7. טבעונות היא יקרה מדי.

להתרחק הסורגים מיץ וזה יהיה בסדר. כן, טבעונות יכול להיות יקר – ולכן יכול לאכול בשר וגבינה. ההבדל האמיתי במחיר הוא לאכול טוב ולא לאכול מה. אם אכפת לך לאכול בריא, מזון באיכות גבוהה, הצמחים הם הדרך הזולה ביותר ללכת. (השווה את העלות של סטייק נטול אנטיביוטיקה, עשב דשא עם עלות של ברוקולי, שעועית, ודגנים מלאים כמו שיבולת שועל ואורז חום.) זה הגיוני מנקודת מבט המשאבים, שכן זה יעיל מטבעו פחות להאכיל גידולים אחרים כדי שנוכל יום אחד לאכול את החיות האלה. היינו חוסכים הרבה מים, גידולים, אומללות וכסף אם רק אכלנו קרוב יותר לאדמה. טבעונות מקבל ראפ רע להיות אליטיסטי והדרה, אבל פחות בעלי חיים שאנחנו אוכלים, יותר אנשים אנחנו יכולים להאכיל.

כשזה מגיע רוב מוצרי בעלי חיים, אנחנו לא רואים את העלות האמיתית. תג המחיר של בשר, ביצים ומוצרי חלב הוא נמוך באופן מלאכותי עקב סובסידיות ממשלתיות לא מידתיות לתעשיות אלו ולתעשיות התירס והסויה התומכות בהן. והמחיר שאנחנו רואים עדיין אינו כולל את העלות הסביבתית של מוצרים אלה. מחקר אוקספורד שנערך בשנת 2016 חישב כי יש צורך במס בשיעור של 40% כדי לקזז את תרומתו לשינויי האקלים. זה לא אומר את ההוצאות החצוניות של טיפול רפואי הנדרש על ידי שנים של דיאטות אכילה נמוך בסיבים וגבוה בשומן רווי וכולסטרול. בשר הוא הרגל יקר יותר ממה שאנחנו מבינים.

טוען

View on Instagram

8. אבל חלב הוא כל כך טוב בעצמות שלך!

הרעיון שלנו כי חלב הוא מזון בריאות חיוני יש שורשיה מודעות ומדיניות הממשלה שנוצרו כדי להתמודד עם עודף החלב בארה”ב בעקבות מלחמת העולם הראשונה קמפיין איקוני במימון הממשלה “Got Milk?” גייס את כולם הריסון פורד כדי קרמיט הצפרדע להזכיר לנו כי חלב טוב לעצמות שלנו חיוני לבריאות האדם. עם זאת, מחקרים מצביעים על כך שצריכת החלב אינה מגינה מפני שברים בעצמות. אכילת פירות וירקות, לעומת זאת, הולך יד ביד עם בריאות העצם. עלים ירוקים כהים, שעועית ופירות עשירים בסידן, במגנזיום ובויטמין K שאנו זקוקים לעצמות חזקות – ואלה אינם מגיעים עם כמות ההורמונים ושומן רווי שנמצא בחלב.

9. יכולתי לעולם לא לוותר על הגבינה.

או בן אדם. ללא שם: כן, חשבתי גם זאת. שנאתי לרוץ, ואהבתי גבינה. וסטייק. וביצים מקושקשות. אבל אנחנו מגדירים את הטעם שלנו ואת ההרגלים שלנו – לא להיפך. מה שאנחנו בוחרים לאכול היום הוא מה שאנחנו רוצים בסופו של דבר מחר. כאתלטים, אנחנו מאמנים את גופנו. כאוכנים, אנחנו מאמנים את הטעם שלנו. כולנו יודעים את זה בצורה אנקדוטית אמיתית: יין, קפה, צדפות, זיתים ועוד אומרים שהם “טעמים נרכשים”. אבל השפעה זו אינה רק פסיכולוגית. אנו מתחילים להבין כיצד החיידקים במערכת העיכול שלנו – המיקרוביומים הבוטניים שלנו – משפיעים על מצב הרוח, ההתנהגות והתשוקות. סוגים של חיידקים במעיים שלך נקבעים על ידי האוכל שאתם אוכלים, ולקבוע מה אתה רוצה לאכול הבא: זה לולאה משוב. אם אתה רוצה לנסות טבעוני, פשוט לתת את זה כמה שבועות. קח את זה מתוך טורף לשעבר: אתה עלול למצוא את זה מרגיש קל יותר – וטוב יותר – לבעוט את הרגל גבינה מאשר אי פעם דמיין.


קָשׁוּר:

  • בריאות ויופי היתרונות של ירקות ירוקים
  • Millennial נשים רוצה עוד מוצרי יופי ירוק
  • 35 צחצוח חינם איפור מברשות אנחנו אוהבים