Stvari koje niste znali o bijelom vinu – bijela vina Trivia

Dok vam hladnjak hoda svibanj vam se dostiže češće za crno vino, nemojte računati svoje omiljene bijelim još samo još. Sudjelovanjem na J-Class regati na America’s Cupu ove godine s Cloudy Bayom, naučio sam više o vinu (na plovilima, ne manje) nego što sam ikada mislio. I dok su im svježi i živi sauvignon blanc stavili čašu poslije stakla, uzeo me njihov Te Koko, stil koji je malo kremljiviji i ukusniji i to me natjeralo da pričekam, ovo je sauvignon blanc?

slika

Spoiler: To je. Što me natjeralo da razmišljam – što drugo ne znam o onome što već pijem?

Razgovarajući s Marioom Dussurgetom, voditeljem iskustva marke Cloudy Bay, skužio sam vam tri stvari – da, čak i uz čašu u ruci – vjerojatno niste znali o svojim omiljenim bijelim vinima. Pazi:

1. Bijelo vino * može biti upareno s teškom hranom:

Mislite da bijela vina mogu biti uparena samo s laganom hranom, poput ribe? Razmisli još jednom. “Jedan zaštitni znak Novog Zelanda Sauvignon Blanc, kao svježa svježeg grožđa od hladne klime, jest njezina čista kiselost”, kaže Dussurget. “Acid smanjuje masnoću u hrani, poput maslaca ili vrhnja lijepo, tako da nikada neće biti najbolji izbor s crvenim mesom, za bogatu hranu poput tjestenine, piletine, pržene ribe – to će apsolutno raditi.”

2. Bijela vina u istom stilu mogu drastično * razlikovati:

Ako ste novorazvijeni wino, vjerojatno mislite na bijelo vino kao samo “svjež” ili “buttery”. Ali kao i svako vino, bijelci imaju suptilne (i velike) razlike koje su zabavne za istraživanje. Primjerice, uzmite Obiteljsko čaše Sauvignon Blanc u obližnjem zaljevu. “Najuobičajenije bijelo vino koje napravimo definitivno je naš Te Koko Sauvignon Blanc. Stil potpisnika Novog Zelanda Sauvignon Blanc, koji je ušao u obližnji zaljev, poznat je po svojoj živahnoj kiselini i okusima vapna, borovnice i Ovo je glavni stil za Marlborough Sauvignon Blanc i ta su vina gotovo uvijek unaked, one se fermentiraju u spremnicima od nehrđajućeg čelika kako bi ta kiselost bila oštra i svijetla i zaštitila one svježe, zelene okuse i mirise citrusa.

slika

Jack Watson

Te Koko je punašni alternativni stil Marlborough Sauvignon Blanc. To je fermentirano s divljim kvascima, također prolazi kroz proces koji se zove malolaktička fermentacija ili ‘Malo’, koja mijenja prirodu kiseline od one koju bi se obično nalazila u jabuli, do nježne kiseline kakav nalazite u mlijeku. I konačno se fermentira u bačvi (ne spremniku od nehrđajućeg čelika) koji stvara složeno, ukusno vino s bogatom teksturom. “U osnovi, ako mislite da postoji samo jedan stil nešto, čak i određenu sortu, nedostaje vam.

3. Vjerojatno griješite svoje vino pogrešno:

“Ako žurite da se ohladite, stavite je u kantu ili zdjelu s vodom i ledom. Ključ je voda * i * led, a ne samo led”, preporučuje Dussurget. “To je pitanje površine – ako mislite o tome, samo nekoliko dijelova leda zapravo dodiruju bocu gdje hladna voda okružuje bocu u potpunosti, brže hlađenje.”

slika

ljubaznošću; Dizajn Sierra Piland

Oblačno zaljev Chardonnay 2015, 32 $; Te Koko, 67 $; Sauvignon Blanc 2016, 32 dolara

Kupite ih: wine.com.

slijediti Marie Claire na Facebooku za najnovije vijesti o slavnim osobama, savjeti za ljepotu, fascinantne čitanja, live stream video i još mnogo toga.