Insiders Guide: Sådan bestiller du menuen

Et interview med Julian Niccolini og Alex von Bidder

Niccolini og von Bidder er ejere af New York Citys Four Seasons restaurant, der fejrer sit 50 års jubilæum i år.

Når folk spiste på formelle restauranter i fortiden, havde de intet andet valg end at bestille strengt fra menuen. I dag vil personalet på en god restaurant gøre alt for at behage; du skal bare vide, hvordan man spørger.

•  Telefonsæt den ind. Hvis du har en særlig anmodning, er det bedste, du kan gøre, at forklare, hvad du vil, når du laver reservationen. Vi har mange kunder, der bestiller i forvejen via telefon. Ofte beder de om særlige fedtfattige måltider til en forretningslunch, så de ikke behøver at gøre et skridt foran deres kolleger. Du kan endda bede om, at tjeneren sender det som en speciel, når du er der.

•  Trim fedtet. Hvis du ser noget på menuen, der lyder tiltalende, men du vil gerne have det tilberedt anderledes, eller du vil have en anden side skål, vær ikke bange for at spørge. Når du forsøger at spise sundt, vil grillning eller dampning altid være bedre for dig end pan-roasting eller sautéing. Bed dem om ikke at bruge smør og anmode saucen på siden. At skære ned på kalorier uden at lave en stor produktion, få en halv portion eller bestil to appetitvækkere i stedet for en hovedretter.

•  Tal. Hvis du ikke kan lide hvad du har bestilt, har du et par muligheder. Du kan sige noget stille til tjeneren i slutningen af ​​måltidet; han vil nok tage skålen ud af din check, og du vil ikke forstyrre dine kolleger. Men hvis fødevaren er virkelig uspiselig, tal op med det samme. Du behøver ikke at give en langvarig forklaring; bare vær høflig. Find ud af, hvad der ellers på menuen kunne gøre en hurtig udskiftning, og insistere fast, at alle andre ved bordet fortsætter med at spise. Husk på, at hvis du spiser som nogen gæst, er det bedst at ikke klage og i det mindste nibble på hvad der er foran dig.

Se også

  • 4 måder at spise for mere energi

  • Sådan bestiller du en god bøf

  • The Best Holiday Diet Tips