דברים שלא ידעתם על יין לבן – יין לבן טריוויה

בעוד הטמפרטורות קריר אולי יש לך להגיע לעתים קרובות יותר עבור יין אדום, לא לספור את הלבנים האהובים עליך עדיין. השתתפות J- מחלקה regatta בגביע אמריקה השנה עם קלאודי ביי, למדתי עוד דברים על יין (על סירות, לא פחות) ממה שחשבתי אי פעם היה. ובעוד סוביניון בלאן הטרי והמרענן שלי הזמין לי כוס אחרי כוס, לקחו אותי על ידי Te Koko שלהם, בסגנון קצת קרמי ומלוחים וזה גרם לי ללכת “לחכות, זה סוביניון בלאנק?”

תמונה

ספוילר: זה. מה גרם לי לחשוב – מה עוד אני לא יודע על הדברים שאני כבר שותה?

משוחח עם מריו דוסרג’ט, מנהל קלאודי ביי בראנד אקספרימנטס, צירפתי לך שלושה דברים – כן, אפילו עם כוס ביד – בטח לא ידעת על היינות הלבנים האהובים עליך. שימו לב:

1. יין לבן * ניתן * להיות מזווג עם מזון כבד:

חושב יינות לבנים יכול להיות רק לזווג עם מזונות אור, כמו דגים? תחשוב שוב. “הסימן המסחרי היחיד של ניו זילנד סוביניון בלאן, היותו מגוון ענבים בהיר, טרי מאקלים קריר הוא חומציותו החדה”, אומר דוסרג’ט. “חומצה חותכת דרך שומן במזון, כמו חמאה או שמנת להפליא, כך שאף על פי שלא תהיה הבחירה הטובה ביותר עם בשר אדום, עבור מזונות עשירים כמו פסטה, עוף, דגים מטוגנים – זה בהחלט יעבוד”.

2. יינות לבנים באותו סגנון יכול לטעום * דרסטי * שונה:

אם אתה wino שזה עתה נטבע, אתה כנראה חושב על יין לבן כמו רק “חדה” או “חמאה”. אבל כמו כל יין, לבנים יש עדין (ו ענק) ההבדלים כי הם כיף לחקור. קח את קלאדי ביי של טי קוקו סוביניון בלאן, למשל. “היין הלבן היוצא דופן ביותר שאנו מייצרים הוא ללא ספק טו קוקו סוביניון בלאן, סגנון החתימה של ניו זילנד סוביניון בלאן, אשר קלאודי ביי סייע להציג לעולם ידועה החומציות שלו, בהירים חומצה – וטעמים של סיד, דומדמניות, ו זה סגנון הסמן של מרלבורו סוביניון בלאן, יינות אלה כמעט תמיד unoaked, הם מותססים טנקים נירוסטה כדי לשמור על חומציות חדה ובהירה ולהגן על אלה טעמים הדר, ירוק הדר, ניחוחות.

תמונה

ג ‘ק ווטסון

Te Koko הוא סגנון חלופי מלא של מרלבורו סוביניון בלאן. זה מותסס עם שמרים פראי, זה גם עובר תהליך שנקרא תסיסה malolactic או “מאלו” שמשנה את אופי החומצה מאחד היית בדרך כלל למצוא תפוח, כדי רך חומצה כמו שאתה מוצא בחלב. ולבסוף הוא מותסס בחבית, (לא טנק נירוסטה) אשר יוצר יין מורכב, מתובל עם מרקם עשיר. “בעיקרון, אם אתה חושב שיש רק סגנון אחד של כל דבר, אפילו זן מסוים, אתה מתגעגע.

3. אתה כנראה מצמרר היין שלך טועה:

“אם אתה ממהר לצנן את הבקבוק שלך, לשים אותו בתוך דלי או קערה עם מים וקרח, המפתח הוא מים * * קרח, לא רק קרח לבד,” ממליץ Dussurget. “זאת שאלה של שטח פנים – אם חושבים על זה, רק כמה חלקים של הקרח ממש נוגעים בבקבוק שבו מים קרים מקיפים את הבקבוק לגמרי, ומצמררים אותו מהר יותר”.

תמונה

דרך ארץ; עיצוב על ידי סיירה Piland

קלאודי ביי שרדונה 2015, $ 32; טה קוקו, 67 $; סוביניון בלאן 2016, 32 $

לקנות אותם:.

לעקוב אחר מארי קלייר בפייסבוק על החדשות האחרונות של הסלבריט, עצות היופי, קריאות מרתקות, סרטונים ועוד.