קאנולו סיציליאנו: לה סטוריה, לה אוריסי לה ריצ’ה דל דולסה סימבולו דלה סיציליה

ללא שם: Lo, ללא שם: לא. אני denti che affondano ב una scorcia croccante che profuma delicatamente di olio caldo, dai sentori sottilissimi di grano. Quigli stessi denti incontrano dopo pochissimi millimetri la seta morbida della ricotta dolce aromatizzata, e vengono sustituiti dalle labbra che succhiano voluttuosamente questo ripieno divino. C’è tutta la Sicilia delle contraddizioni nel dolce più totemico della sua cucina, il cannolo siciliano, simbolo allungato e gonfio di sapore della regione più a Sud d’Italia. Da dolce di carnevale, il cannolo si è trasformato nell’appuntamento della domenica e poi di tutti i giorni: c’è caè pasto nei ristoranti in Sicilia che possa Terma senza una particolare permazare personale del cannolo nella lista dei קינוח. Ogni השף ama dargli il suo tocco, ogni curioso prima o poi si cimenta nelle טאנטה ריצ’ט דיי קאנולי צ’נג vengono passate לכל originali. La verità è che di custo strepitoso peccato di gola c’è a malapena un breve disciplinare, ma del cannolo siciliano לָה ריצ’טה -. Mancanza, peccato mortale, dolorosa (ma sollevata) conatazione che di sere meraviglie di sapore è לא ניתן להעלות על הדעת? פורטה. Ognuno la la sua ricetta personale e la riassesta in ai a gii oi ai ricordi evocati dal passato, quando magari erano una nonna, una zia lontana, un cuoco o un pasticciere di fiducia a preparare la מדלן sitilianissima citata פרזינו ne איל פאדרינו די פרנסיס פורד קופולה.

תמונה

תמונות של גטי

Cannolo siciliano, la storia (il segreto). Nel דיספלינרה fortement voluto da איטי מזון con קרלו Petrini, la Ricetta דל cannolo siciliano di Piana degli Albanesi, nelle vicinanze di Palermo, è così preparata: farina di grani antichi (un mix mix טומניה, grano duro, e maiorca, גראנו טנרו) פריטה ב olio di biancolilla (זן אוקטקטונו די אוליבה סיציליאנה) e su stratoo, ricotta di pecora dolcificata קון זוצ’רו לא תעשייתיים e e miele di ape sicula, cioccolato puro ב scaglie, strutto di suino nero dei Nebrodi. פא לא, לא ניתן למצוא את זה, אבל אני לא יכול לעשות את זה. המרכיב. La farina di grani antichi, molti dei quali riscoperti e ricoltivati ​​proprio in Sicilia, משרת מעז אישי לכל דבר: כל אחד לא אוהב את כל מה שיש לו. Diverso il discorso per la ריקוטה דל קאנולו סיציליאנו, לחץ כאן כדי לבטל תגובה את דף הבית כדי להוריד מידע נוסף על מנת לקבל מידע נוסף על קוקה קולה די mucca. ד’אלטרונד, אראנו לה פוקרה אסקול סולה אלטה קולין סיציליאן דל’אנטרנו.

L’origine del N canoolo siciliano – viene dalla natura: erano le canne di fiume sulle quali si arrotolavano le cialde די פסטה לכל פריגרל, בן פרימה che venissero Inventati אני רוטוליני di accioio inox delle moderne pasticcerie. לה פרימה, פרימיסימה ricetta dei cannola, così si chiamano in siciliano generico (sui dialetti ci mettiamo nemmeno a indagare), viene svelata persino da Cicerone, all’epoca questore dell’odierna Marsala:טבוס פארינאריוס dulcissimo edulio לשעבר lacte factus“. טופו די פארינה פאטו די לאטה דולסה מנגיבלה. פרסינו lo scrittore e politico dell’antica רומא ne aveva già intuito le potenzialità. פרדו לה ריצ’טה די אוגיי דאלט דנה דנה דלהר די קלטניסטה, בערבית קלקאת אל-ניסה, דראנטה לה דומינזיון דאי מורי בסיציליה: נל לונגהיאנגה, גוורנאטה דיג’רם, דון סי, יריות חשיש לא ייאמן. Quando la Sicilia fu riconquistata dai cristiani, molte donne vennero fatte transformer forza, rinchiuse in clausura o costrette a פרסית סורה, לכל דבר אלכוהולי פונטי פרלנו dell’origine דיי cannoli ניי קונבנצי. Il duca אלברטו Denti di Prajno, קול סו “סיציליאני א Tavola” מתים פרימו ריצ’ט, parla proprio di questa אוריג ‘ין musimana dei cannoli poi assorbita dalla cultura cristiana. ללא שם: peccato capitale (ma compribile) di gola.

תמונה

תמונות של גטי

בוא si prepa il cannolo siciliano? פרסטו דטו, לנטמנטה פאטו. אני cannoli siciliani hanno bisogno די קצב, sono lo אוכל איטי per eccellenza dopo i tempi dilatati dei גרנדי lievitati. לא, לא, לא, לא, לא. Si lavora la ricotta a lungo con la forchetta, aggiungendo zucchero (e miele) e basta. Niente אלטרו. סי פו אנצ’ה לה מונומנטר לאריה אריה, ללא תאריך רטה א א רדיקלי della sbattuta a mano ché la tecnologia in cucina non è male. לה ריקוטה סי לסקיה בקצב. בלה סקורסיה la la vera sfida: si lavora la farina con strutto, cannella, zucchero, buccia di arancia, pochissimo cacao amaro in polvere, aceto di vino ed eventmentmente un tuorlo di uovo per stabilizare, e si lascia a ambiente temperatura per un’ora. Si stende sottilissima, poco più di un millimetro di altezza, e si taglia a dischi rotondi che vengono avvolti sui tubi di alluminio o accioio per dar loro la forma, sigillandoli con un goccio di acqua e premendo con le dita. Voilà. ארסוליטי אני קנולי סי פריגגו ב olio bollente (o nel solito strutto, cha dà una frittura perfetta), si fanno raffreddare per togliere senza disastri il cannolo e finalmente si farciscono con la ricotta. צ’ה סויה cucchiaio o-poche poco importa, basta che siano succulenti, esagerati, ricchissimi. א השני של דונה זון dell’isola si possono arricchire con גרנלה די pistacchi, una scorza di arancia o cyliegie Candite, poco zucchero a velo o l’immancabile cioccolato. Di variazioni di cannolo se ne hanno una per casa, poco ma sicuro.

תמונה

תמונות של גטי

אני nuovi השף siciliani (e לא סולו) amano rivisitare il canololo: c’è chi rende la cialda ancora più סוטיל, dando quindi maggiore importanza alla ריקוטה lavorata a crema, chi invece la pisu spezza,. תולעים די cannolo siciliano scomposto, Unizio a pizare molto tra tanti cuochi. Se cannolo deve essere, can canolo sia: altrimenti è un’altra cosa. Tutto altro discorso per ve variani vegetariane (senza strutto) vegane (לא דשא e derivati ​​animali), addirittura cannoli siciliani ללא גלוטן per permettere ai celiaci e agli allergici al grano di non rinunciare a quusto “nol bocccia e culccantezza nella buccia e voluttuosa, serica morbidezza nel ripieno di ricotta”, בוא הנה התיאור של Nel Suo libro di ricette siciliane Pino Cuttaia, השף bistellato Michelin de La Madia ביקש Lo Stesso Cuttaia nel סו רסטורנטה רגלה א בסדר פסטו לה סואה personalisima reinterpretazione דל cannolo siciliano, דה lui rinominato “קרני שפע” e prepato con una scorza più spessa, חשוב, אישיות. מאיה סיא סקורסיה o ripieno, poco importa. קנוליה, סנטה, סנטה, סנטה, סנטה, אנריקה דלה איסולה.