Alus vadovas – Kaip pasirinkti alų

Kolegijoje maniau, kad esu gana geras alus, nes mano pasirinktas gėrimas buvo Heineken, o dauguma mano merginų dar nebuvo baigę “Smirnoff Ice”. Nors aš tikrai mėgavau kokiu nors alumi, turiu pripažinti, kad tuos laikus priėmiau drungną “Pabst Blue Ribbon” galią, tai daugiau apie tai, kad neatsisakysiu mergaičių stereotipo, kuris skundžiasi, kad alaus skonis yra “ickus”, nei tikra meilė galbūt skunkuotas alus.

Sumažinti dalykai, kuriuos koledžo vaikai nuleidžia, atlieka svarbią funkciją – pingpongo kamuoliai turi kažkur nusileisti, piltuvėliai turi būti užpildyti, ir prakeiktas tuščias Solo puodeliai nėra labai įdomus, – bet aš žinojau, kad kažkada likučių eros vonia baigėsi, atėjo laikas rasti garbingesnį atsarginį alkoholinį gėrimą.

Po kelių mėnesių, kai mėgavomės visais didžiausio alaus gėrimais daugelyje barų, man nepatyrė. Tai yra, kol aš nuvykiau į vietos alaus daryklos kelionę. Vienas iš tamsių, karamelinių “sesijų” alių, vadinamų “1700 m.”, Buvo sukurtas 1700 m. Vyrams, kurie tuo pačiu metu parkuosis vietiniame bare – ir aš žinojau, kad tėvų įkūrėjų gėrimas buvo pakankamai geras už mane.

Pasirodo, kad visoms kalbančioms varlėms ir Clydesdale arkliams didžiausios Amerikos alaus kompanijos nėra viskas, kas gerai. Tikras alus turi skonį. Tikras alus yra skanu. Tikrasis alaus įspūdis tavo draugams. Matyt, milijonai amerikiečių gali klysti.

Net jei jūs esate vienas iš tų žmonių, kurie atrinko daugybę skirtingų alų, ir vis tiek juos randame “icki”, yra didelė tikimybė, kad problema yra tokia, kad jūs neturėjote gero alaus. Štai kaip pastebėti vieną: jis atrodo, kvepia ir skonį visiškai skiriasi nuo bet kokio alaus, kurį greičiausiai rasite brolio berniukų repertuare. Tai tikriausiai yra šiek tiek brangesnis, bet papildomas doleris arba du buteliukai yra vertingi už kokybę. Sunkiausia dalis supras, kad visus tuos metus sumaišėte pinigus už “Cheez Whisk” alaus.

Pirmas patarimas, kaip rasti geresnį alų – suprasti, iš kokio alaus. Alus ateina į dvi pagrindines rūšis: lagers ir ales. Lagers yra lengvesnės spalvos ir skonio, yra labiausiai paplitęs. Ales yra tamsesni, tvirtesni ir stipresni, sklandesni. Pagrindiniai alaus ingredientai yra miežiai, apyniai, mielės ir vanduo. Sudėtyje yra kitų ingredientų, kad kiekvienam alui būtų suteiktos unikalios savybės. Žieminės alaus dažnai yra šiltų prieskonių; vasaros alus galima pagaminti su kviečiais, arba net gali būti pridėta tikro vaisiaus.

Dideli amerikiečių aludariai dažnai daro savo alų su nesupjaustytais grūdais, tokiais kaip kukurūzai ir ryžiai. Jie sako, kad tai daroma “lengvesnio” skonio gamybai, tačiau šie ingredientai taip pat yra pigesni ir mažina alaus kainą.

Geriau pabandyti išbandyti alų, pagamintus iš mikrobangų. Taip pat žinomas kaip amatų alaus daryklos, šios alaus daryklos yra nedidelės, nepriklausomos ir naudojamos daugiau tradicinių alaus gamybos procesų. Kad galėtų tapti amatų alaus darykla, metinė alaus gamyba turi būti mažesnė kaip 2 milijonai barelių, o mažiau kaip 25% alaus daryklos gali priklausyti alkoholinių gėrimų pramonės atstovui.

Neseniai vykstantis vietinis judėjimas taikomas ir alui. Kovos menų alaus daryklos paprastai skirstomos tik į nedidelį plotą, taigi kai keliaujate, stenkitės išbandyti vietinį alų. Dar geriau, kai kurios iš šių alaus daryklų siūlo ekskursijas, kurios yra puikus būdas sužinoti daugiau apie alaus gamybą, ir, žinoma, išbandyti kai kuriuos nemokamus pavyzdžius.

Bandydami naują alų, naudokite tuos pačius pagrindinius principus, naudotus vertinant vyną. Ieškokite spalvos, kūno, kvapo ir skonio.

Štai keletas patarimų, kaip atkreipti dėmesį:

Išvaizda: Pažiūrėkite į spalvą – alus gali būti gintaro, raudonos, rudos ar juodos. Patikrinkite alaus aiškumą. Švelniai jį užlenkite. Jei galva palieka trasas ant stiklo krašto, paprastai tai reiškia, kad tai geresnio alaus kokybė.

Aromatas: Pabandykite išskirti skirtingus kvapus – kaip vynas, alaus puokštė. Tai gali būti hoppy, salyklas, gėlių ar vaisių.

Mouthfeel: Ar alui yra šviesa ar visa kūnas, kai jis yra burnoje? Paimkite laiko, kad jį paragauti. Jūs nenorėtumėte išbandyti gurmaniškos vakarienės, todėl nekeisk gero alaus.

Skonis: Nors tai gali būti tikras alaus žinovas, norėdamas visiškai įvertinti alaus spalvą ir aromatą, netgi naujokams turėtų būti suteikta galimybė mėgautis skoniu. Geras alus yra sudėtingas ir kiekviename gurkšnyje yra daug įvairių skonių.

Norint rasti mėgstamą alų, o ne tik tas, kurį jūs tolerujate, verta pastangų. Be to, kad galėtumėte mėgautis puikiu nauju gėrimu, jūsų draugų paviršių išvaizda, kai užsisakysite “Spaten Optimator” hefeweizen, bus neįkainojama.

Norite daugiau patarimų, kaip šis?

Patikrinkite “Žaisdami vaikus – ir laimėk” – VADOVAS